1 yumurta

400 gram kıyma

Yarım ekmek içi( ıslatılmış ve suyu sıkılmış)

1 tane kuru soğan (rendelenmiş)

1 diş sarımsak

Yarım demet maydanoz

Kimyon, karabiber, pul biber

Yarım tatlı kaşığı tuz

6 yemek kaşığı erimiş tereyağı

6 tane hazır yufka ya da lavaş

Yoğurt (servis için)

Sosu için;

2 yemek kaşığı margarin

1 yemek kaşığı salça

2 su bardağı su(sıcak)

1 tatlı kaşığı tuz

Beyti Sarma Yapılışı

Önce köfte hazırlanır. Bunun için kıyma, ekmek içi, baharatlar, rendelenmiş soğan, yumurta, maydanoz ve tuz karıştırılarak yoğrulur. Daha sonra dinlenmesi için dolaba bırakılır.

Köfteler dinlendikten sonra küçük dikdörtgen olacak şekilde hazırlanıp içerisine yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Yaklaşık on dakika kadar pişirilir.

Köfteler pişerken beyti sarmanın sosu hazırlanır. Önce tereyağı koyulur, ardından üzerine salça ilave edilir. Akıcı kıvam elde etmek için içerisine bir miktar su ilave edilir.

Sarma yapmak için lavaşlar çıkarılıp serilir, ortadan ikiye kesilerek fırçayla tereyağı sürülür. Daha sonra lavaşın geniş kısmına köfteler dizilir ve sıkıca sarılır. Sarma işlemi bittikten sonra lavaş üç parmak eninde çapraz çapraz kesilir.

Kesilen lavaşlar tekrar fırın tepsisine dizilir ve üzeri kızarana kadar pişirilir. Pişin sarmalar tepsiden alınarak servis tabağına dizilir. Üzerine salçalı sos ve yoğurt dökülerek servis edilir. İsteğe bağlı olarak servis tabağına beyti sarmanın yanına pilav da koyulabilir.