Bombay Fasulye

Zeytinyağlı olarak hazırlanan yemeklerde bombay fasulyesi önemli bir yere sahiptir. Meze olarak tüketilebileceği gibi yemek şeklinde de yapılmaktadır. Son derece lezzetli olan bu fasulye türü sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Özellikle Akdeniz mutfağında sıklıkla kullanılan Bombay fasulye normal fasulyeye göre daha iri ve kavislidir. Bu fasulye ile hazırlanan zeytinyağlı Bombay fasulye tarifi şu şekildedir:

Gerekli Malzemeler

1 su bardağı Bombay fasulyesi (iri fasulye)

1 tane orta boy soğan

1 tane yeşil biber

1 tatlı kaşığı domates salçası

Yarım tatlı kaşığı biber salçası

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 buçuk tatlı kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

Zeytinyağı ve acı pul biber (üzeri için)

Hazırlanışı:

Zeytinyağlı Bombay fasulyesi için fasulyeler yaklaşık on saat önceden ıslatılır. Suda bekletilen fasulye şişerek pişmeye hazır hale gelir.

Soğanlar yemeklik olacak şekilde doğranır. Aynı şekilde yeşil biberler de doğranarak sote için hazırlanır. Tencerenin dibine bir miktar zeytinyağı koyulur ve içerisine soğanlar ile yeşil biberler ilave edilerek kavrulur. Üzerine salça ilave edilir. İçerisine fasulyeler koyulup baharatlar ve tuz da eklenerek tencereye fasulyelerin bir parmak yukarısında kalacak şekilde su dökülür. Tencerenin kapağı kapatılarak orta ateşte yaklaşık yirmi dakika pişirilir. Fasulyeler iyice piştikten sonra ocaktan alınır. Eğer piştiği konusunda kararsızlık yaşanıyorsa isteğe bağlı olarak beş dakika daha pişirilir.

Bombay fasulye üzerine koymak için zeytinyağı ocağa alınarak içerisine kırmızı biber ilave edilir. Daha sonra fasulyeler servis tabağına koyulduğunda hazırlanan bu karışım üzerine dökülerek yenmeye hazır hale getirilir.

Bombay fasulyesi ile ilgili önemli püf noktası fasulyeleri düdüklü tencerede pişirmektir. Bu sayede fasulyeler kısa süre içerisinde pişerek daha yumuşak hale gelir.