Enginar

Enginar

Enginar


Enginar
Besin değeri bakımından son derece zengin olan enginar, sofralarda sıklıkla yer almaktadır. Gerek hafif bir sebze olması gerekse doyurucu nitelik taşıması sayesinde mutfaklarda enginar sürekli pişirilir. Genel olarak zeytinyağlı şekilde yapılan bu mucizevi besin sağlık için de yararlıdır. Hem sağlık hem de lezzet bakımından kıymetli olan enginarın tarifi şu şekildedir:

Gerekli Malzemeler

8 tane temizlenmiş enginar

Limon suyu (2 tane taze sıkılmış)

2 tane küçük boyda patates

2 orta boy havuç

1 buçuk su bardağı dondurulmuş bezelye

1 tane orta boy kuru soğan

Yarım su bardağı taze sıkılmış portakal suyu

Yarım su bardağı su

6 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım demet dereotu (servis için üzerine)

Enginarın Yapılışı:  Öncelikle kararmaması için enginarlar iyice temizlenerek limonlu su içerisinde bekletilir. Bu bir kenarda dururken patatesler ve havuçlar küp şeklinde küçük küçük doğranarak kısık ateşte kısa süre haşlanır.

Soğanlar ince ince doğranır ve oda sıcaklığı ile çözülmüş olan bezelyelerin arasına karıştırılır. Enginarlar limonlu suyun içerisinden alınarak bir tencereye dikkatli biçimde dizilir. Daha sonra hazırlanan sebze karışımı ile içi doldurulur.

Taze sıkılmış portakal suyu, su, limon suyu, zeytinyağı, toz şeker ve tuz birbiriyle iyice karıştırılır. Elde edilen bu karışım içeri sebze ile doldurulmuş olan enginarların içerisine dökülür. Ardından tencerenin ağzı kapatılır ve enginarlar pişmeye bırakılır.

Enginar için tavsiye edilen pişme süresi kısık ateş üzerinde yaklaşık kırk beş dakikadır. Piştikten sonra soğuması için bir süre beklenir ve ardından dereotu ile süslenerek servis yapılır.

Servis yaparken üzerine ekstra zeytinyağı gezdirmek püf noktası olurken böylelikle pişirilmiş enginar daha leziz hale getirilebilir. 

E-Bülten

Sistemimize kayıt olun, etkinliklerimizden ilk sizin haberiniz olsun!
Enginar

Enginar

Enginar, sadece sezonunda turfanda olarak temin edilerek servis edilir.