Gerekli Malzemeler

2 su bardağı ince köftelik bulgur

2 tane orta boy soğan

2 yemek kaşığı domates ve biber salçası

2 yemek kaşığı isot

2 yemek kaşığı ketçap

1 çay kaşığı kimyon ve pul biber

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

3 yemek kaşığı nar ekşisi

1 çay kaşığı limon tuzu

Etsiz Çiğ Köfte Yapılışı

Önce bulgurlar bir kaba koyularak üzerine limon tuzu ve normal tuz eklenir. Daha sonra bulgurların şişmesi amacıyla üzerine bulguru bir iki parmak geçecek seviyede sıcak su dökülür ve yaklaşık olarak bir saat bekletilir. Bu sürede bulgur duyu çekerken bir yandan da dinlenir.

Soğan ve sarımsağın kabukları soyularak dikkatlice rendelenir. Ardından üzerine salça ve geriye kalan tüm malzemeler ilave edilerek karıştırılır. Bir araya getirilen malzemelerin hepsi güzelce yoğrulur. Yoğrulma işlemi esnasında ele zeytinyağı sürülürse daha parlak bir görüntü elde edilir.

Servis yapılırken isteğe bağlı olarak şekil verilir ve üzerine maydanoz, limon koyularak süslenir. Göbek marul yaprakları ile yapılan servis de hoş görünür.

Etli çiğ köfteye nazaran etsiz çiğ köfte daha kolay ve pratiktir. Bu tarif genellikle et yemeyen kişiler tarafından tercih edilmektedir. İçerisinde yağsız kıyma bulunan tarif biraz daha zaman almakla birlikte kıymanın baharatlar ve diğer malzemelerle iyice harmanlanması, tadının değiştirilmesi gerekir.